素食：蔬菜沙拉

   日期:2007/4/19     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

　【玉米】玉米中的维生素B6，烟酸等成分，具有剌激胃肠蠕动，加速烘便排泄的特性，可防治便秘，肠炎，肠癌等。 玉米富含维生素C等，有长寿，美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制，延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂，降低血清胆固醇的功效。

　　【芹菜】营养丰富，含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维,芹菜的茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜中含有的膳食纤维，有促进肠蠕动、防治便秘的作用。　

【胡萝卜】胡萝卜中的防癌主要成分是β-胡萝卜，血中β-胡萝卜素低的人易患各种癌症。有报导，每天吃1根中等大小胡萝卜的人，患肺癌的危险性可减低一半。

　　【洋葱】洋葱中丰富的抗氧化物有助于预防癌症。

　　【西红柿】是西红柿红素含量最高的食物。研究发现，血液中西红柿红素水平高可以使老年人患胰腺癌及子宫癌的危险性降低。

　　以上食物都是可以生吃的，，生吃的营养价值最高