三色素开花—惊艳好吃的简易菜

   日期:2012/2/14 17:04:00     下载DOC文档         微博、微信、支付宝分享

    今天的这道菜，是我随机一动的混搭，颜色漂亮：黑白红，味道清新：清甜微咸鲜，软糯易消化，胡萝卜煸熟再用美味鲜酱油调味。

    不爱吃蔬菜的小朋友破天荒的抢着这菜嗖嗖下了一碗饭，嘴里嚷嚷着明天还要吃。

　　算算成本：鲜平菇：1.2元、黑木耳约2.5元、胡萝卜0.9元，加上调味算5元吧。

　　稍摆一下盘，还是很惊艳和讨巧的！

　　材料：胡萝卜150克、黑木耳25克、平菇200克

　　调料：油2汤勺、糖1茶勺、美味鲜酱油1.5汤勺、小尖椒1个

    做法：

　　1、黑木耳洗净，用温水泡发，摘去根蒂，处理成大小均匀的小片；

　　2、平菇洗净，也处理成大小均匀的小片；

　　3、胡萝卜洗净去皮，切成薄薄的滚刀块（如果不在意摆盘，切法随意，只要大小均匀便可）；

　　4、锅中烧开水，将黑木耳和平菇分别氽烫2分钟后捞出控干水待用，此步断生去涩，更容易翻炒入味；

　　5、另锅将油烧到五成热，下胡萝卜煸熟；

　　6、将黑木耳和平菇，倒入锅中翻炒几下，加糖和美味鲜酱油、尖椒，再翻炒数下，即可起锅装盘。

   TIPS：

　　◎摆盘：将黑木耳和平菇放在底下，胡萝卜依次围边摆成花状，中间放上尖椒点缀成花芯即可，很简单，一看应该就会的。

　　◎滚刀块：是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料，采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大，此处应切得较薄、较大，方便摆盘。

　　◎胡萝卜一定要用油先炒一下，这样营养才能充分释放，而且炒过的胡萝卜软糯清甜，非常好吃，怎样判断胡萝卜是否炒熟：一是看，色从橙红变橙黄，棱角渐变圆润一般就差不多了；二是用筷子试，能轻松穿透肯定好了；三就是试吃啦，你懂的！

　　◎这道菜胡萝卜本身有清甜味，不宜用过浓重的调味，主调还是应以清甜为主。所以在调味上只用了糖和酱油，酱油最好用美味鲜，这种酱油色浅、味鲜、咸味适度，所以也不用再加味精了。如果没有，就用生抽吧，但是要适度，不然酱味会过重，或加少许味精增鲜。